طريقة عمل الشاورما في البيت مثل أشهر المطاعم بخطوات سهلة وطعم لا يقاوم

طريقة عمل الشاورما من أشهر الأطباق التي يعشقها الكثيرون حول العالم، وتتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها الشهية التي تفتح الشهية بمجرد شمها. تعود أصول الشاورما إلى المطبخ الشرقي، حيث يتم تحضيرها من شرائح اللحم أو الدجاج المتبلة بمجموعة من البهارات الخاصة التي تمنحها نكهة مميزة. يتم طهي الشاورما بطريقة فريدة على سيخ دوار، ثم تُقطع وتُقدم مع الخبز والصلصات المتنوعة مثل الطحينة أو الثومية، إضافة إلى الخضروات الطازجة. تعتبر الشاورما وجبة متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، كما يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل مع الحفاظ على نفس النكهة الأصلية.

طريقة عمل الشاورما

الشاورما واحدة من أكثر الأطباق انتشارًا في المطابخ العربية والعالمية، وقد أصبحت رمزًا للمأكولات السريعة ذات الطابع الشرقي. أصلها يعود إلى بلاد الشام، حيث كانت تُحضّر على سيخ دوار فوق نار هادئة، ما يمنح اللحم أو الدجاج طراوة ونكهة مميزة. ومع مرور الوقت، انتشرت الشاورما في مختلف دول العالم، وأصبحت لها طرق تحضير متنوعة مع إضافة لمسات خاصة لكل منطقة.

المكونات الأساسية للشاورما

لتحضير الشاورما سواء باللحم أو الدجاج، نحتاج إلى:

• اللحم أو الدجاج: يُفضل اختيار اللحم البقري الطري أو صدور وأفخاذ الدجاج المنزوعة العظم.
• البهارات: مزيج خاص من الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل، البابريكا، والزنجبيل.
• التتبيلة: عصير الليمون، الخل، الزبادي، الثوم المهروس، وزيت الزيتون.
• الإضافات: خبز عربي أو صاج، طحينة أو ثومية، وخضروات طازجة مثل الخيار، الطماطم، البصل، والمخللات.

طريقة التحضير

• تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، نخلط عصير الليمون، الخل، الزبادي، زيت الزيتون، والثوم مع البهارات.
• نقع اللحم أو الدجاج: نضيف الشرائح إلى التتبيلة ونتركها لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل طوال الليل في الثلاجة لامتصاص النكهات.

الطهي

• إذا كانت على الطريقة التقليدية، نثبت الشرائح على سيخ دوار أمام مصدر حرارة ونقطعها عند النضج.
• في المنزل، يمكن طهيها في مقلاة واسعة أو على شواية مع التقليب حتى تتحمر وتصبح طرية.

التقديم

نضع الشاورما في الخبز مع الصلصات المفضلة والخضروات، ثم نلفها بإحكام.

نصائح لنجاح الشاورما

• استخدم شرائح رفيعة لضمان سرعة النضج وتشرب النكهات.
• عدم المبالغة في البهارات حتى لا تطغى نكهة على أخرى.
• إضافة قليل من السمن أو الزبدة أثناء الطهي يعطي لمسة غنية ومذاقًا أفضل.

طرق مبتكرة لعمل الشاورما في المنزل

تعتبر الشاورما من الأطباق المفضلة حول العالم، وبإمكانك إعدادها بطرق متنوعة لتناسب ذوقك، سواء كانت شاورما الدجاج أو اللحم أو حتى شاورما نباتية. إليك بعض الأفكار:

شاورما الدجاج بالزبادي والتوابل

المكونات: صدور دجاج مقطعة شرائح، زبادي، عصير ليمون، خل، بهارات شاورما، فلفل أسود، ملح، ثوم مهروس.

الطريقة

• اخلطي الدجاج مع الزبادي والتوابل واتركيه في التتبيلة لساعتين على الأقل.
•  شوحي الدجاج في مقلاة ساخنة حتى ينضج ويتحمر.
• قدميه في خبز عربي مع الطحينة أو الثومية والخضروات.

شاورما اللحم بالعسل والصويا

المكونات: شرائح لحم بقري رفيعة، صلصة صويا، عسل، خل، زنجبيل مبشور، بهارات شاورما، بصل.

الطريقة

• انقعي اللحم في خليط الصويا والعسل والبهارات لمدة 3 ساعات.
• اقليه على نار عالية حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
• قدميه مع البطاطس المقلية أو الأرز المبهر.

شاورما نباتية بالحمص والفطر

المكونات

• حمص مسلوق.
• فطر طازج.
• بصل.
• فلفل ألوان.
• بهارات شاورما.
• زيت زيتون.

الطريقة

• اقلي البصل والفلفل والفطر حتى يذبل.
• أضيفي الحمص والبهارات وقلبي جيداً.
• قدميها في خبز تورتيلا مع صوص الثومية النباتي.

أفكار متنوعة لعمل الشاورما

الشاورما بالفحم

إذا أردتِ نكهة الشواء المميزة، يمكنكِ بعد الطهي وضع الشاورما في وعاء معدني، ثم إشعال قطعة فحم ووضعها داخل فويل صغير في منتصف الوعاء، وسكب قليل من الزيت عليها وتغطية الوعاء لبضع دقائق حتى تمتص الرائحة.

الشاورما النباتية

لمحبي الأكل النباتي، يمكن استبدال الدجاج أو اللحم بـ شرائح المشروم أو التوفو مع نفس التتبيلة، وستحصلين على مذاق قريب من الشاورما التقليدية.

الشاورما التركية

تضاف شرائح من الفلفل الحار والطماطم أثناء الطهي مع تتبيلة تحتوي على معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحلو للحصول على الطعم التركي المميز.

نصائح لنجاح الشاورما

1. التقطيع الرفيع: كلما كانت الشرائح أرفع، امتصت التتبيلة أسرع وأصبحت أكثر طراوة.
2. مدة التتبيل: يُفضل ترك اللحم أو الدجاج في التتبيلة من 6 إلى 12 ساعة للحصول على أفضل نكهة.
3. درجة الحرارة العالية: الطهي على نار عالية في البداية يعطي الشاورما لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
4. التقديم: قدّمي الشاورما مع الخبز العربي أو الصاج، وصلصة الثوم، والمخللات، والبطاطس المقلية.

الصلصات التي تناسب الشاورما

• صلصة الثوم البيضاء (توميه): مزيج من الثوم، الزيت، الليمون، والمايونيز أو البطاطس المهروسة.
• الطحينة بالليمون: خليط الطحينة مع عصير الليمون والثوم والماء والملح.
• صلصة اللبن الزبادي: زبادي مع خيار مفروم، نعناع، وثوم.

طريقة عمل الشاورما السوري

إليك طريقة عمل الشاورما السوري بالتفصيل زي ما بيعملوها في المحلات:

المكونات

أولاً: تتبيلة الشاورما

• 1 كيلو صدور دجاج أو أوراك مخلية، مقطعة شرائح رفيعة.
• 3 ملاعق كبيرة زبادي.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• عصير 2 ليمونة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما جاهزة أو (قرفة + كمون + بابريكا + كزبرة ناشفة + فلفل أسود).
• 1 ملعقة صغيرة كركم (لللون).
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

ثانياً: مكونات الساندويتش السوري

• خبز سوري أو صاج.
• بطاطس مقلية مقرمشة.
• خيار مخلل مقطع شرائح.
• مايونيز أو صوص ثوم.
• خس مفروم (اختياري).

طريقة التحضير

تتبيل الدجاج

• ضعي الدجاج في وعاء كبير.
• أضيفي الزبادي، الخل، عصير الليمون، الزيت، الثوم، البهارات، الكركم، والملح.
• قلبي جيدًا حتى تتغطى كل القطع بالتتبيلة.
• غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة 6 ساعات على الأقل (الأفضل ليلة كاملة).

الطهي

• سخني مقلاة واسعة أو طاسة تيفال على نار عالية، وأضيفي قليل من الزيت.
• ضعي الدجاج المتبل وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم خففي النار حتى ينضج تمامًا.
• للحصول على طعم الشوي، يمكنكِ وضع قطعة فحم مشتعلة داخل ورقة فويل في منتصف المقلاة، ثم إضافة نقطة زيت على الفحم وتغطية المقلاة لدقيقتين.

تحضير الساندويتش

• ضعي الخبز السوري على سطح مستوٍ.
• ادهني الخبز بمايونيز أو صوص ثوم.
• أضيفي طبقة من البطاطس المقلية، ثم المخلل، ثم كمية مناسبة من الشاورما.
• لفي الخبز بإحكام، ثم اشويه على الجريل أو في طاسة ساخنة حتى يتحمص من الخارج.

التقديم

قدمي الساندويتش ساخنًا مع بطاطس ومشروب غازي أو عصير بارد.

طريقة عمل الشاورما المصري

إليك طريقة عمل الشاورما المصري زي المطاعم بالتفصيل:

المكونات

أولا للشاورما

• نصف كيلو صدور دجاج أو لحم بقري مقطع شرائح رفيعة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 3 ملعقة كبيرة خل.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• ملح حسب الرغبة.

ثانيا للتقديم

• عيش بلدي أو فينو.
• سلطة طحينة.
• سلطة خضراء (خس، طماطم، خيار، بصل).
• بطاطس محمرة (اختياري).

ثالثا طريقة التحضير

• تتبيل اللحم أو الفراخ
• في وعاء كبير، ضيفي الثوم، الخل، عصير الليمون، الزيت، والبهارات.
• أضيفي شرائح الدجاج أو اللحم، وقلبي كويس لحد ما كل قطعة تتغلف بالتتبيلة.
• غطي الوعاء وحطيه في التلاجة ساعتين على الأقل (يفضل ليلة كاملة).

رابعا الطهي

• سخني طاسة على نار عالية، وضيفي اللحم أو الفراخ المتبلين.
• قلبي باستمرار لحد ما يستوي ويتحمر من الجوانب.

خامسا التجهيز

• افتحي العيش البلدي أو الفينو.
• ضيفي طبقة من الطحينة، ثم الشاورما، ثم السلطة الخضراء، وممكن تضيف بطاطس محمرة جوه الساندويتش.
• لفي الساندوتش وسخنيه على الجريل أو في طاسة عشان ياخد طعم أحلى.

طريقة عمل الشاورما الفلسطينية

طريقة عمل الشاورما الفلسطينية اللي بيكون طعمها مميز وبهاراتها قوية شوية عن المصري والسوري.

المكونات للشاورما

نصف كيلو لحم غنم أو بقر (مقطع شرائح رفيعة) أو دجاج حسب الرغبة.

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• 1 بصلة كبيرة مبشورة أو مفرومة ناعم.
• 3 ملعقة كبيرة لبن زبادي.
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل تفاح.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون (حب الهال).
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).
• ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير

التتبيل

• في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون، الثوم، البصل، الزبادي، الخل، وكل البهارات.
• أضف اللحم أو الدجاج وقلّب جيدًا حتى تتغلف الشرائح بالتتبيلة.
• غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة من 4 ساعات إلى ليلة كاملة لنتيجة أفضل.

الطهي

• سخّن طاسة أو صاج على نار عالية، وضع اللحم مع التتبيلة.
• استمر بالتقليب حتى يتغير لون اللحم وينضج ويتحمر من الأطراف.

التقديم

• تُقدم الشاورما الفلسطينية غالبًا مع خبز الطابون أو الخبز العربي.
• بجانبها صوص الطحينة مع البقدونس أو سلطة الخيار باللبن.
• يمكن إضافة مخللات وبصل مشوي لتعزيز الطعم.